春意盎然，榆钱儿正鲜嫩，清香可口，拿肉都不舍得换

春意盎然，榆钱儿正鲜嫩，一年就这么几天可以吃到的东西，当然不能错过，今天正好我儿子休息，我们两个去外边玩的时候碰到了一棵榆钱树，在上面摘了好多的榆钱，那今天就用新鲜的榆钱来做一个鸡蛋饼吃吧。

文章图片
做好了的榆钱蛋饼真的是清香可口，拿肉都不舍得换。如果你家那边也能够采到榆钱的话，也要按照我的这个做法做一份鸡蛋饼带着出去游玩时也很好，低脂健康的乡野味道，还能越吃越瘦，何乐而不为呢？简单传统的做法，却是最能体现出新鲜食材的清香味道。

文章图片
又到了吃榆钱的季节了，还记得小时候的味道吗？每年必须做的榆钱，就是择得太麻烦，择4个小时，太难清理，做只用30分钟不过真的很好吃，这是大自然对我们的馈赠，你们可以试试。

文章图片
【菜名】：榆钱蛋饼
【食材清单】：榆钱，鸡蛋，食用油，盐，面粉。
【烹饪步骤】：
1、我们将一会儿用到的食材都准备好，把一串串的榆钱儿摘下来准备好。

文章图片
2、把榆钱的根部去掉，然后摘洗干净，像是那种发黄或者是烂掉的，有虫眼儿的榆钱一定要都挑出去。

文章图片
3、把榆钱放在清水里面冲洗干净，然后再用热水焯烫一下，把榆钱沥干水分准备好。

文章图片
4、再将鸡蛋打在碗底，然后打散成鸡蛋液，加上少量的盐，把面粉倒进去，慢慢地用手动搅拌器开始搅拌，搅拌成无干粉的面糊。

文章图片

文章图片
5、然后再将沥干水分的榆树钱倒进去，加入少量的盐一起搅拌成面糊，具体的大家可以参考一下我下面图片。

文章图片
6、把片底锅烧热以后，刷上一层薄薄的食用油，用勺子倒上两勺面糊，然后借助铲子摊成面饼，用小火加热，慢慢地将面饼一面烙到定型。

文章图片
7、等里面烙到金黄了以后，在反面将另一面也都煎到金黄以后，盛在盘子里面备用。这样金黄诱人的榆钱蛋饼就做好了，清香还美味。外酥里软，裹着香甜的味道，绵绵软软的，非常享受。尝试了几次，终于做出来想要的口感，软硬适中，非常好吃哦。

文章图片
【小贴士】：
1、榆钱在做之前一定要摘洗干净，虽然是个费时间的活，但是为了吃得健康，也是避免不了的活。
2、面糊千万不要搅拌得太稀了，但是太干的话口感也不好，大家参考一下，最好是搅拌成酸奶的浓稠状态，这样做出来的鸡蛋饼口感才最好。
3、榆钱，寓意余钱。只有在乡村才能找到的美食，小区外面的马路边，长着一棵榆树，很多人拿着竹竿打，想尽一切办法够下来。
【春意盎然，榆钱儿正鲜嫩，清香可口，拿肉都不舍得换】4、注意鸡蛋和水的量，鸡蛋多了容易硬，不好吃，不加鸡蛋又没有酥香的口感， 1:1是我尝试最成功的做法，面粉的量也要控制好，做好了才能不粘不硬