腊肠蒸腐竹，不需要太多辅料，做起来简单又美味！ _健康小知识

豆制品是我们每天都应该补充的一类食品，我国餐桌文化中关于豆制品的制作可谓是源远流长，曾有诗句写道“种豆豆苗稀，力竭心已苦，早知淮南术，安坐获帛布” ，可以看出古人对豆子的执著并不逊色于我们， “蒸煮结清泉” ，现在很少有人会从种植豆子到制作成豆腐来一步步制作了，但豆制品营养丰富，我们每天都应该吃上一点。

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今天要教给大家做的这道菜品，用到的主要食材是腐竹，我们都知道腐竹的原材料就是豆子，是在豆子熬成豆浆之后，表面结成的一层薄膜，而一般的腐竹都是两三层这样的薄膜凝固晒干后制成的，腐竹中含有豆类中的营养，富含蛋白质，甚至在《本草纲目》中李时珍也记录过， “将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮” 。
不论是在家做给处于发育期的孩子，还是上了岁数的老人，都可以强健骨骼，补充钙质，还具有一定预防老年痴呆的作用，这样一道菜，基本上不需要太多辅料，做起来简单又美味！

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【腊肠蒸腐竹，不需要太多辅料，做起来简单又美味！】【菜名】：腊肠蒸腐竹
【所需食材】：干腐竹120克、蒜2瓣、腊肠50克、香葱1根、酱油2勺、醋1勺、胡椒粉0.5克、蚝油半勺
【烹饪过程】：
1.首先我们把上面标注的食材都准备好，其实食材没有很多，提前将需要用到的食材准备好放在器皿中，可以防止在做菜途中手忙脚乱，基本用到的所有食材都在这里啦。

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2.我们一般买的都是干腐竹，把买来的辅助先清洗干净，虽然辅助内部不会有什么脏东西，但在运输过程中，表面会有一些灰尘，清洗好的辅助我们可以放在清水中进行浸泡，当辅助没有很硬慢慢变软的时候我们就可以放到开水中，小火慢煮两分钟左右，然后把疲软的腐竹捞出，然后沥干水分，放到旁边备用。

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3.把大蒜切成蒜末，也可以用搅拌机搅碎，放到碗中，然后在碗中依次加入酱油、食醋和胡椒粉，胡椒粉这里主要是去除蛋白的腥味，最后再在碗中放入一勺耗油，调匀之后放在一旁备用。

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4.把准备好的香葱简单清洗之后切碎，把切好的香葱碎放到容器里备用。

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5.当我所有调料和酱汁都准备好之后，我们就可以开始准备处理我们这道菜的“主角”了，把已经控干水分的腐竹拿出来，然后切成长短一致的腐竹条，把准备好的腊肠也切成厚薄均匀的腊肠片，按照自己的喜好决定腊肠片的数量，然后把腊肠片码好放到盘中。

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6.把我们之前准备好的料汁拿来，慢慢均匀地淋撒到腐竹上，这里的量最好以没过盘底为宜，不要倒太多的酱汁。

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7.然后我们就可以把腐竹放到蒸锅中，基本等水开上汽后，蒸制十二到十五分钟左右就可以了，具体时间可以根据腐竹的量来掌握。

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8.蒸好的腐竹，我们趁热在上面撒上我们准备好的葱碎，这样一盘热气腾腾的腊肠蒸腐竹就出锅啦！配上香气逼人的葱碎，赶紧开动吧。