豆腐这样做最解馋！外焦里嫩，香味浓郁，做一锅给肉都不换 _健康小知识

夏季的高温，人们更倾向于吃得清淡些！而豆腐作为物美价廉的食材，一直受到千家万户的青睐……一块小小的豆腐，有一万双手，就有一万种滋味，清淡爽口的小葱拌豆腐，开胃下饭的麻婆豆腐，滋味浓郁的豆腐乳……

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豆腐是我国传统食品，不但味美，而且还养生，因其鲜美的味道，有人称之为“植物肉”！已经延续了千年不止，在五代时期，豆腐就被人们称为“小宰羊” ，认为它的营养可以与羊肉相提并论！
豆腐中的营养非常丰富，尤其是蛋白质的含量，每100克豆腐中，含有15.7克的优质蛋白！

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记得小时候，在那个物资匮乏的年代，经常有人会挑着豆腐，到村里沿街叫卖。我们都叫它老豆腐，其实豆腐并不老，也许是和豆腐脑相对而言。那时候，一碗老豆腐，浇上一些芝麻酱，腌韭菜花，再来一勺油辣子，配上一块大饼，就是一顿好饭！那时候，这一堆才1块钱……

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时至今日，豆腐已经发生了翻天覆地的变化，做法不下数百种。小简今天，教你一道外焦里嫩，做法却很简单的“煎豆腐”！把市井食材做出滋味丰富的新花样……
7月，全家人就馋这菜！在我们家一周最少吃4次，老公喝酒的时候，喜欢用它当作下酒菜。就连挑食的“神兽” ，也是喜欢得不得了！每次做一锅都不够吃，一起看看详细做法吧……

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所需食材：豆腐，红尖椒，香菜，盐，胡椒粉，豆油，鸡蛋，面粉。
做法， 1：买回的豆腐，用刀碾碎，尽量碾的细一点。
2：香菜切末，红尖椒切末，一起倒入豆腐里面。
3：加盐，胡椒粉调味，打入两个鸡蛋，适量面粉搅匀。
4：平底锅烧热，加入少许的豆油。将模具放在锅中，把豆腐泥放到模具里面，轻轻压实。
5：用中火慢慢煎制，一面煎好以后再翻过来煎另一侧，煎制两面金黄就可以出锅了。
直接食用或者调一个蒜汁蘸着吃，都是可以的。
蒜泥汁：大蒜捣成泥，加生抽，蚝油油辣子，一丢丢香醋，搅匀就可以了。

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技术要领总结：
1：尽量选用老豆腐，这种豆腐味道更浓郁，而且吃起来更香。
2：豆腐碾的越碎越好。不喜欢吃香菜的，可以替换成小葱，也是非常不错的。
3：加入的面粉不要太多， 500克豆腐加40-50克面粉就可以了。
4：煎制过程中，要全程保持中火状态就可以。火大了容易煎糊，火小了容易吸油。

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【豆腐这样做最解馋！外焦里嫩，香味浓郁，做一锅给肉都不换】豆腐这样做最解馋！做好的豆腐外焦里嫩，而且香味浓郁，做一锅给肉都不换。学会了这道菜，不但可以犒劳家人，还可以用来宴客，都是非常不错的。有时间您也试试吧……

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