五花肉末茄子丁的做法

茄子是时蔬中比较倔犟的一种,这不独表现在颜色独特,也表现在它吃软不吃硬,又是"食油大王” 。一般的时蔬通常为绿、白、红、黄,茄子则"不走寻常路”,呈紫色 。虽然紫菜苔是紫的,但好比正走红运的明星,是红得发紫,茄子则如莽汉喝酒上脸,紫得发黑 。
茄子原产于亚洲热带地区,印度最早驯化,使之成为蔬菜食用,公元4至5世纪传入中国 。唐徐坚等人所编《初学记》选汉代王褒《僮约》有"别茄披葱”,估计在汉代就引进了茄子,也许是和佛教一起引进的 。南北朝栽培的茄子为圆形,与野生形状相似 。
茄子在古代,连皇帝也纷纷赐予嘉名,或者给它别名 。隋炀帝在位时,觉得"茄子”这个名字太平庸,赏了它一个"昆仑紫瓜”的名字 。"昆仑”两个字,透露出茄子不平凡的身世 。古代中国把现今印度支那以及南海诸岛泛称为"昆仑” 。从南北朝时的南朝到隋唐时代,人们常常以"昆仑”作为标识,贴在进口的珍稀物品上,作为产地来源 。茄子还有一个称呼叫"落苏” 。这个称呼和唐末到五代初期统治了江浙地区20多年的吴越王钱镠有关 。钱镠在位时,有一个跛足的儿子,钱镠格外喜欢他 。由于"茄”和"瘸”谐音,不喜欢听到"茄子” 。于是,这成了忌讳,改称"茄子”为"落苏” 。其实,唐代就有人称茄子为"落苏” 。"落苏”是"酪酥”的谐音,用这两个字形容茄子的味道,蒸熟的嫩茄子,品尝起来就像品"酪酥”一样,绵软可口 。有人送给北宋诗人黄庭坚一些白色的圆形茄子,诗人作诗调侃茄子的体形:"君家水茄白银色,殊胜坝里紫膨亨 。”也许黄庭坚偏爱这样白银色的茄子,将紫色的圆茄子称为"紫膨亨” 。于是,"紫膨亨”成了茄子的又一个雅称,
茄子的称谓最初见诸晋代嵇含的《南方草木状》,以及南北朝时期贾思勰的《齐民要术》 。李时珍把茄子列入《本草纲目·菜部》中果菜类的首位 。蒜茄子是用茄子做菜的佳品,那味道的独特纯正,据说马可·波罗吃了以后在游记中还惦记着 。(百度整理)
五花肉末茄子丁
食材:五花肉、茄子;调料:盐、豆瓣酱、生抽、老抽;

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所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
简简单单的两样食材,其貌不扬,下饭、就粥很不错 。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。
【五花肉末茄子丁的做法】茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效 。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎 。