【煎鱼时如何使鱼皮不粘锅】煎鱼时要想保证鱼皮不粘锅，保持鱼身的完整，一定要遵循热锅冷油的原则，先将锅烧热，用姜片擦拭锅底，在鱼皮上均匀蘸上一层淀粉，放入足量的油，如此鱼皮就不会粘锅了，并且油温不要太高，一定要用温油慢煎，鱼皮表面煎到脆硬时才可翻面，这样煎好的鱼皮就香脆可口，而且鱼身也很完整 。
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