牛腩肉汁软嫩的决窍

【牛腩肉汁软嫩的决窍】牛腩汆烫过后,放入锅中5分钟左右再加入调料炖煮,一般用沙锅和陶锅炖煮比较容易烂,而且又能保持原味;如果肉质已经变硬,可放少量醋;放置半小时后就可以软化肉质,且不影响口味 。