【煮黄豆的技巧】黄豆要用旺火煮，将其煮熟煮透 。因为黄豆里含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，人吃了会妨碍蛋白酶的活性，使蛋白质不易被人体吸收，引起腹泻 。高温会使抗胰蛋白酶遭到破坏失去活性 。
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【煮黄豆的技巧】黄豆要用旺火煮，将其煮熟煮透 。因为黄豆里含有一种叫抗胰蛋白酶的物质，人吃了会妨碍蛋白酶的活性，使蛋白质不易被人体吸收，引起腹泻 。高温会使抗胰蛋白酶遭到破坏失去活性 。