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“变废为宝”的玉米油 ， 虽然便宜 ， 但健康
玉米和大豆一样 ， 都是非常重要的粮食作物 ， 玉米油颜色清亮 ， 有特殊的玉米香味且营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素、亚油酸、阿魏酸和铁、锌、硒、等微量元素 。
其中玉米油中的阿魏酸有较强的抗氧化活性 ， 对细胞有保护功能 ， 对自由基可以起到清除作用 ， 对产生自由基的酶有抑制作用 ， 所以玉米油对心脏 ， 心脑血管有较大益处 。
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玉米油加热发烟点较高 ， 所以不仅适合凉拌、炒菜 ， 还特别适合油炸食物 ， 能够保持食物原有的香味和营养 。
玉米油其实是“变废为宝”的食用油 ， 玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的 ， 而玉米胚芽是生产玉米淀粉时剔除下来的无用“下脚料” ， 所以变废为宝的玉米油虽然比较健康 ， 但价格不高 。
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液体黄金？橄榄油
橄榄油可谓身价不菲 ， 小小一瓶动辄成百上千 ， 与普通百元一桶的普通食用油价格相差甚多 ， 所以橄榄油又被称为“液体黄金” 。 橄榄油自带特殊油香 ， 而其来源于可挥发性的有机物成分 。
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在所有植物油中 ， 橄榄油中所含的脂肪酸中单不饱和脂肪酸的含量最高 ， 可达到75％左右 ， 而单不饱和脂肪酸有一定的抗炎作用 。 橄榄油还含有羟基酪醇等多酚化合物 ， 可以起到抗氧化作用 ， 对血管有益 。
但橄榄油的发烟点很低 ， 只能达到200℃左右 ， 高温还会破坏橄榄油中的多不饱和脂肪酸 ， 所以橄榄油一般用来做沙拉、拌凉菜、幼儿辅食等 。
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葵花籽油：大部分需要进口的营养油
和我们常嗑的瓜子不同 ， 榨油的葵花籽体型虽然小 ， 但所含油脂量更高 ， 且味道更浓郁 ， 葵花籽油富含亚油酸和维生素E ， 可以帮助清除体内垃圾 ， 降低胆固醇 ， 对血管有益 ， 被称为营养油 。
虽然在几个世纪以前 ， 向日葵就已经被引入我国 ， 但受地质及光照因素影响 ， 世界上近八成的葵花籽油都产自乌克兰与俄罗斯 ， 乌克兰有“葵花王国”之称 ， 我国五分之三的葵花籽油都进口自乌克兰 。
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棕榈油：大量食用 ， 影响寿命
速食方便面、面包、糕点、巧克力、炸鸡、饼干等商品中会大量使用一种食用油 ， 这种油就是棕榈油 ， 去年 ， 我国棕榈油的使用量为650万吨左右 ， 需求量仅次于大豆油、和菜籽油 。
棕榈油产自棕榈树果实 ， 棕榈树寿命长 ， 基本不受气候影响 ， 其果实四季都可收获 ， 产油量非常大 ， 大约是大豆油的11倍 ， 所以价格低廉 ， 已经成为食品加工业最常使用的食用油 。
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但棕榈油不健康 ， 大量食用可影响寿命 。 棕榈油中含55％的饱和脂肪酸 ， 可导致肥胖 ， 对心血管有害 。 经常食用棕榈油的印度尼西亚人平均寿命只有70岁 ， 而较少食用棕榈油的新加坡人平均寿命可达80岁 。
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