冬笋香芹肉丝的做法

·一马当"鲜”的蔬菜——冬笋香芹肉丝
【冬笋香芹肉丝的做法】今天要说的是另外一种——冬笋，它似乎永远成不了主角，春笋尚且因为大量上市而低贱，冬笋一年四季都贵！或许这是其中一个因素，又或者，它根本没必要做主角，因为它量稍一多，就会抢了主菜的戏，这也恰恰说明，冬笋只需一点点，就可以尽显其鲜，好比掩面的女子，稍拂一拂衣袖，就风情尽露。
于是，荠菜炒年糕、烧二冬、熘肉片、四喜烤麸、片儿川等等菜里都出现了冬笋的身影，因其配菜的位置，也因其不菲的价格，每次做，只需买小小一块就足够了。
这道冬笋香芹肉丝是兔子家正月里餐桌上出现率极高的一道菜，芹菜爽口，冬笋提鲜，肉丝似乎是多余的，不过，正月里的菜，大都没点肉是不好意思的，于是，有了这样的组合。素食主义者完全可以省去，一样鲜美无比。
冬笋香芹肉丝原料：冬笋一小棵、香芹一把、瘦肉一小块（其实我们不叫香芹，叫川葱）
调料：食用油、盐

文章插图

文章插图
兔子要说的话：
1、此菜适宜大火快炒，以期最大限度地保持保持蔬菜中的营养成分。
2、冬笋中含有草酸，炒之前可先焯水，以去除草酸和涩感。
3、芹菜叶营养更丰富，摘下的叶子不要丢弃，可以凉拌，又是一道菜。
健康饮食网小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。