鲜辣剁椒鱼头的做法 _生活百科

提起剁椒鱼头，绝对算是一道人尽皆知的著名湘菜，第一次吃它的时候还在上大学，被同宿舍的姐妹描述得眉飞色舞的，当时我还不以为然，一个鱼头能好吃到哪里去。结果上桌就吓了一跳，竟然会有这么大的鱼头，居然比我们常吃的鱼还要大
当第一块鱼肉吃到口中的时候，就明白它为什么会让吃过的人都如此念念不忘了，热辣辣的香气扑面而来，风味果然独具一格。拨开表面那一层鲜红热辣的剁椒，藏在下面的鱼肉竟然拥有及其细嫩的肉质、鲜辣适口、肥而不腻
剁椒鱼头也被称作"鸿运当头”或"开门红”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。
妈妈虽祖籍在南方，但从小在北方长大，已经成为一个地地道道三北方人，胃口也很北方，极少吃南方菜。不过她很喜欢尝试新口味，所以我最大的愿望，就是可以让妈妈尝到尽可能多的风味。妈妈没去过湖南，更没吃过湖南菜，不过这不是问题，我可以将这道著名湖南大菜变到自家餐桌上。相信这寓意美好、味道鲜美的大鱼头，妈妈一定会喜欢
剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。如果妈妈可以接受辣味，就不妨为妈妈亲手炮制这道鸿运大菜吧，带给妈妈们美好的祝福
为妈妈做一道鸿运当头的大菜：鲜辣剁椒鱼头

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3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；
【鲜辣剁椒鱼头的做法】4.剁椒的用量根据个人口味调整。