红薯|日本研究：红薯是“抗癌之王”，能消灭98.7%癌细胞，可信吗( 二 ) 抗癌|癌细胞

红薯的营养价值较高，而且有较强的饱腹感，因此有些人就会选择红薯当做主食，甚至一餐就吃红薯，这样到底健不健康呢？
如果在一天当中，你已经吃够了鸡蛋、瘦肉、鱼虾以及豆制品等，保证自己摄入了足量的蛋白质，那么一餐就吃红薯是没有太大问题的。
但是，如果主食仅仅只吃红薯，肉类也摄入不足，就容易造成蛋白质摄入不足，这样就很容易出现疲惫、皮肤变差以及脱发等情况。
红薯这种食物碳水含量的确比较高，但是蛋白质含量却低于谷物，比如每日进食300g大米可以获取到20g蛋白质，但每日进食300g红薯所获得的蛋白质却不到10g ，因此，当天若摄入蛋白质不足时，建议吃红薯的时候最好再搭配鸡蛋和牛奶。

四、红薯是个好东西，怎么吃才正确？
关于红薯，大家最熟悉的就是烤红薯，拔丝红薯等等，那么红薯到底怎么吃才是最好的呢？
营养师李萍介绍，红薯作为一种淀粉类食物，低温环境下淀粉磷酸化酶会发挥作用，此时红薯中部分淀粉被降解，就会让红薯中可溶性糖含量增加，吃起来也就更加甜一些，也就是说，煮熟的红薯可以放凉一会再吃，口感会更甜。
另外吃红薯的时候要注意学会和其他食物合理搭配，营养师邱欣晔介绍到，红薯不宜生吃，否则不好消化，并且一般情况下不建议单吃红薯，最好搭配米面，比如做成红薯粥，也可以搭配菜汤或咸菜，避免单吃红薯引起胀气问题。
红薯曾一度被认为是平民食物，近些年街边烤红薯着实让红薯火了一把。但是，大家也要清楚并没有直接的科学依据可以证实吃红薯可以抗癌。不过吃红薯的确可以促进排便，帮助减肥，但也不能贪多，一般每次在200g左右为宜，避免吃太多造成排气多的问题，吃红薯的时候最好在搭配蛋奶肉类，这样才能满足日常营养需求。
参考资料：
[1
《日本研究发现：红薯能抑制98%的癌细胞？可信吗？吃红薯真正的好处是……》.我是大医生.2022-11-08
[2
《1斤红薯2斤屎？红薯很营养，就得这么吃！》.果壳.2021-10-25
[3
《为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥？真相是……》.健康时报.2021-10-07
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