手把手教你制作牛肉炒河粉，早餐宵夜来一碟，再也不用去买了

河粉，又称沙河粉，可汤可炒，炒制也分为湿炒、干炒，加入芡汁则湿炒；另一种是不加芡汁的则干炒。炒河粉是特色的传统小吃，尤其是在广东、广西较为流行，大街小巷里常见的美食，鲜香爽口。人们为了满足大家的热爱，地道的传统美食也往往流传于各地，当地一些餐厅也有炒制出售，也常带上孩子去吃炒河粉，过后一直念叨，总是提起想吃炒河粉。后来，小编为了满足孩子的喜爱，也购买干品河粉，在家学着制作这道传小吃，用牛肉炒河粉，鲜香味美，孩子说比店里的更好吃，每次都光盘了。

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干炒牛河，也就是牛肉炒河粉，是由芽菜、河粉、牛肉等食材炒制而成的，牛肉鲜嫩有营养、河粉酱香，软绵鲜美，爽口不腻，每次都要吃上一大碟子。今天，小编手把手教你制作牛肉炒河粉，早餐宵夜来一碟，再也不用去买了，而且份量也要比店里的实在，让你足够过瘾。

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牛肉炒河粉，小编就地取材，将芽菜换为了胡萝卜丝、青椒丝，搭配了牛肉，食材丰富有营养。红色的胡萝卜、绿色的青椒，鲜嫩的牛肉，酱香油亮的河粉，色香味俱全，就是这一份家常炒河粉，孩子边吃边夸，太好吃了。

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牛肉炒河粉，河粉可以新鲜的，或者用干品河粉，搭配的蔬菜随意，尽量选择一些易熟的、水份少的蔬菜即可。牛肉如何做到鲜嫩不柴，蔬菜又如何脆爽鲜香呢，一起来看看吧，详细做法分享给你，如你也喜欢炒制河粉，欢迎一起交流学习。

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牛肉炒河粉
食材：干品河粉200克、牛肉150克、洋葱适量、薄皮辣椒1个、姜适量、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、老抽少许、精盐少许、黑胡椒粉少许、小苏打少许、食用油适量、精盐适量。

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做法：1、准备好的干品河粉，需要用清水将其充分泡软，然后在开水中焯上半分钟。捞出来过冷水，待用。不宜泡制或煮制过软，影响口感。如果是新鲜的河粉，需要将其弄散。

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2、将牛肉切薄片，加入少许小苏打、黑胡椒粉、食用油，抓匀，腌制片刻。小贴士：“横切牛肉竖切羊” ，切牛肉也很关键，可以问卖老板如何细看纹路哦，或是让老板代切好。

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3、准备好洋葱丝、姜丝。洋葱丝与牛肉同炒，可去腥，味道也香。生姜与洋葱的用量稍微多一些，提味去腥。

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4、将胡萝卜切细丝、薄皮青椒切为细丝。胡萝卜与青椒用量随意，也可以用绿豆芽代替。另外，可以将生抽、老抽、蚝油，精盐，可提前准备装于小碗中。

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5、锅中入油，油量稍微多一些，油热后加入牛肉翻炒至变色装出。牛肉中加入了一点点的小苏打，让其嫩滑。

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6、加入洋葱丝、姜丝炒出香味，加入胡萝卜丝、青椒丝炒一炒。

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7、接着，加入牛肉、河粉、蚝油、生抽、老抽，少许精盐，翻炒几下即可出锅，这一步要快速翻炒，河粉在锅中不宜炒制过久，影响口感。