立夏后，吃草鱼鲥鱼不如它！高蛋白、无鱼刺，老人小孩放心吃( 二 )

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鉴别的技巧学会后，龙利鱼怎么做才好吃呢？这不已经入夏了，每年夏天都离不开1个美食主题：烧烤！
龙利鱼没有刺，肉又厚嫩拿它做道【可口酱烤龙利鱼】，鱼肉烤到入味多汁，既满足食欲，同时还低卡减脂。
不用烤箱也能做， 100%成功靠这3步
一说到烧烤类美食，很多暖粉会担心家里没烤箱咋办？今个咱就用平底锅自制一个“烤箱” ，不仅更健康、而且还省事！1、这方法很简单，咱巧用两张锡纸就可以，只需将平底锅和锅盖包裹起来，而且用锡纸还能将明火和肉的脂肪有效隔开，相比传统烧烤会健康很多。

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2、买回家的龙利鱼大部分是冰冻的，首先得自然解冻让其肉质不受影响，如果直接用冷水去冲洗，肉质就会发糟哦~解冻后的龙利鱼想要还原鲜嫩的口感，需要用牛奶浸泡。牛奶自带的鲜甜滋味能激发鱼的鲜美，让它闻着有奶香、吃着更嫩滑。

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3、您发现没，外面店里吃到的烧烤美味特别香，但在家烤总是没那种风味···这可能就是您用的酱汁不对！
今个，大厨教您1款万能烧烤酱汁保证味道不输店里。不过在调酱汁前，咱还得先炒个面粉，它可是酱汁里不能缺少的。

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您肯定好奇了为什么面粉要炒下，直接倒酱汁里不就行？
这是因为生面粉不容易澥开，加入水后容易打絮状，炒完的面粉筋度变没了，更容易澥开且还带有面香味。那么，可以用淀粉替代吗？

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往下您就可以解锁答案+万能烧烤酱的配方啦！????想吃烤鱼、烧烤再也不用去饭店和点外卖了，自己在家就能做，不需要烤箱，有锅就行哦~
【立夏后，吃草鱼鲥鱼不如它！高蛋白、无鱼刺，老人小孩放心吃】可口酱烤龙利鱼
食材
龙利鱼/牛奶/面粉/白芝麻
老抽/海鲜酱/蚝油/番茄沙司
盐/黑胡椒/料酒/辣椒面/孜然
做法
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食材处理：龙利鱼自然化冻，将龙利鱼放入牛奶，加入适量的盐，浸泡5-8分钟。
大厨窍门：牛奶中加点盐再浸泡龙利鱼可增加鱼肉的弹性。
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腌制：取出龙利鱼，用厨房纸吸收牛奶汁，龙利鱼切段，加入黑胡椒、老抽，抓匀至鱼肉有粘性即可。
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面粉的处理：锅烧热将面粉放入锅中小火焙炒，出现微微的黄色，面粉散开后即可。
大厨窍门：①锅内温度不宜过高，否则面粉易炒糊，温度烧到手放锅边有微微灼热感即可。
②淀粉属于顺滑的，用淀粉调酱刷到鱼肉上易溜汁；而面粉吸附性更强，能够把酱汁的浓稠度提高。
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万能可口烧烤酱：碗中加入1勺海鲜酱， 1勺蚝油， 2勺番茄沙司， 2勺料酒，搅拌均匀，再加入辣椒面，孜然，白芝麻， 1勺炒熟的面粉，搅拌均匀，加入2勺老抽即可。
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自制“烤箱”：锡纸撕成平底锅面大小，光面朝上，铺在锅底，再将锡纸撕成锅盖大小，光面朝下，铺在锅盖底部。