啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉炖煮时加入啤酒，味道除腥，滋味浓厚，鸭肉还带有一股啤酒清香味道 。我个人喜欢用本帮菜浓油赤酱的做法，鲜香独特，是下饭佐酒的佳肴 。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜 。
【浓赤啤酒鸭的做法】
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