厨房若有这2种“菜板”，能丢就丢，用得越久越伤健康，不是唬人 _健康小知识

在阅读本文，想先问大家几个问题：
您家厨房有几块菜板？
您家菜板是什么材质的？
你家菜板多久换一次？
有一次，一位自称20年专心伺候老婆孩子的“家庭大厨”跟我说：“真正会做饭的，一把菜刀一块菜板就搞定了，差生文具多！”

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我才知道，虽然现在科技进步了，很多人愿意花钱投入到各种价值不菲的厨房电器，却对天天用到的菜板并不那么重视。
事实上，菜板的每次使用，都会与我们吃进肚子里的食物亲密接触一次。虽然在高温烹饪的过程中能杀死很多细菌，但还有很多细菌开水都煮不死，比如黄曲霉菌。

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正确地选择和使用菜板非常重要，不是开玩笑，不合格不干净的菜板，真的会损害我们及家人的身体健康。

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菜板的种类有很多种，木菜板、塑料菜板、竹菜板、不锈钢菜板、合成菜板......建议大家：厨房若有这2种“菜板” ，能丢就丢，用得越久越伤健康，不是唬人！
塑料菜板
塑料菜板因为轻便、不发霉、便宜且颜色丰富美观，很多初次进入社会的年轻人喜欢选购使用。

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但是塑料菜板非常不耐用，随便切几下用一段时间，上面就刀痕累累，而且染色了后非常难清洗干净，比如红辣椒、胡萝卜、火龙果之类的。切菜不实用，剁肉砍骨就更加不行了，太薄不受力。

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正规的塑料菜板，一般会采用食品级环保聚乙烯（PE）塑料和聚丙烯（PP）塑料，化学性质比较稳定。但是塑料菜板在高温时会加速有害物质的析出，所以最好不要用来切很烫的熟食。

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但有些商家为了产品性能或好看，会添加含有铅、镉等重金属的助剂或有害添加剂，甚至有的为了降低生产成本会使用回收料，这样塑料渣吃下肚还会对肝等脏器造成损伤！
还有点可能很多人并不知道：细菌在塑料菜板上滋生速度更快。对于经常下厨的人来说，塑料菜板并不合适。
发霉的菜板
相比劣质的塑料菜板，发霉的木菜板或竹菜板危害更大，出现这种情况的话，尽快扔掉，用得越久越伤健康，不是唬人！

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很多人洗完菜板顺手靠墙一放，这样靠近底部的边缘最容易发霉。也有很多人用菜墩，菜板上面脏了后，用刀刮一刮又重新使用，其实表面上依然沾满了各种致病菌，在温暖潮湿的环境中，细菌繁殖的速度非常快。

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所以用过的菜板，一定要清洗干净并尽快通风晾干，并定期更换。发霉的菜板不要犹豫，马上扔掉。
如何正确选择和使用菜板呢？
中式厨房会有比较多的斩骨剁鸡场景，其实传统的木菜板是最合用的，但是木质的菜板又容易发霉、开裂，怎么办呢？除了日常保养，木种非常重要。
木菜板的材质，大多以铁木、蚬木、银杏木、乌檀木、相思木等为主，其中乌檀木因为资源丰富、木质坚韧紧密、性价比高而广受欢迎。

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选择实木菜板时候，要注意选择整木切割的菜板，而不是看似整木实际却是胶水拼接的菜板，这种菜板仔细观察可以看到细小的接缝，有些还有着刺鼻的味道。