（1）从色泽上看：未增白的面粉和面制品为乳白色或微黄本色 ， 使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色 。
【我们如何鉴别面粉是否增白过】（2）从气味上辨别：未增白的面粉有一股面粉固有的清香气味 ， 而使用增白剂的面粉淡而无味 ， 甚至带有少许化学药品味 。增白剂过多的面粉做出的面食异常白亮 ， 但会失去面食特有的香味 。
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