武汉热干面怎么做 _生活百科

去过武汉的人，一定有见过百年老店专营热干面的热闹场景，虽然还没机会去到武汉品尝，可早已被各种游记图片诱惑得口水连连。正好在市场见到那种专门做热干面的胖胖碱面，二话不说买了半斤，一路想着各种滋味狂吞口水奔走回家。
做热干面没有大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，这样煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性，兴致大减。捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。
【武汉热干面怎么做】面条伴好放凉后，记得选一瓶正宗的芝麻酱，加上酱油、虾皮、辣椒汁、葱花，想不好吃都很困难。根根油润筋道的热干面，伴着芝麻油诱人的香浓，客官，请您以风卷残云的速度开动吧

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美食小贴士
1.大头菜也可以换成辣罗卜丁，酱菜等，风味更独特。
2.芝麻酱汁可以用适量的香油调匀后再淋在热干面上，更容易伴均匀。
为什么吃热干面配紫菜
热干面是武汉人的首选小吃。热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊开,吃时放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。热干面由于过油,热性较大...[更多]