煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油

【煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油】鱼营养丰富，油炸是一种很好的方法，两边的鱼煎到金黄色，鱼皮吃脆，鱼很嫩。那么炸鱼是冷油还是冷油呢？

1.煎鱼是热锅冷油。
2.由于鱼很嫩，没有粗筋，纤维组织不紧密，如果热油会导致鱼松动，会破坏鱼的外观。鱼会有很多水，如果直接在锅里煎，不仅会溅油，而且鱼也很容易粘在锅里。
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