糖醋熏带鱼
原料
带鱼1条
老抽
白糖1大勺
米醋适量
葱6根
姜4片
花雕酒适量
糖醋熏带鱼的做法
1、带鱼去头尾和内脏，洗净后，风干或者用厨房纸巾擦干，切成菱形块 。
2、锅里放入老抽、白糖、一半的葱姜和1小碗水，大火烧滚后，小火炖15分钟，加入米醋和花雕，做成卤汁 。
3、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜炸1分钟，捞起 。改中火放入鱼块煎2面，沥干油，盛起 。
3、待所有的鱼块都煎好后，再锅里倒些油，用大火将鱼块再煎一遍，2面煎成金黄色，沥干油待用 。
4、将鱼块放入卤汁里浸泡5分钟，沥干即可装盘 。
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