各种绿色蔬菜,春天里是最鲜嫩的 。粗壮如青蒜苗,春天的口感和冬天的口感是完全不一样的 。冬天的青蒜苗,更适合少量使用以提味 。而春天的青蒜苗,少了很多的纤维,多了很多的鲜嫩,在炒菜时加大分量作为主料,吃起来口感也是特别棒的 。
青蒜苗特别适合与肉类同炒 。以前最喜欢做的就是青蒜苗炒腊肉,腊肉的香味和蒜苗的芬芳融合在一起,那是怎样一种享受!而现在,腊肉腊肠等烟熏制品吃得少了很多,改而用五花肉切成薄片来炒青蒜苗,最后再加一大匙老干妈,也是香气四溢,还未拾箸,口水就已经先流出来了 。
春天的馈赠----五花肉炒青蒜
【五花肉炒青蒜的做法】主料:新鲜五花肉200g,青蒜300g
调料:盐1小勺,生抽1汤匙,鸡精半小勺,老妈干1大匙
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2.青蒜苗本身的气味足够馥郁,所以这道菜不必再用葱姜蒜等辅料了 。
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