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6.苏州泡泡馄饨
苏州的泡泡馄饨的不仅馅少皮薄 , 更重要还要空心 。 煮开后一个个小馄饨就像泡泡一样漂浮在汤面上 , 这一碗确实有着苏州人典雅的气质 。
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7.福建扁食
说到福建的馄饨 , 大概都叫扁食 , 扁肉或肉燕了 。 很其他馄饨都不同的是 , 扁食个头小 , 外面就裹了一张薄薄的皮 。 扁食和肉燕有一定的区别 , 前者用的是面粉和番薯淀粉 , 后者是瘦肉混合了地瓜粉 , 制作都是撒上淀粉重复折叠擀皮 , 碾薄后的燕皮晒干 , 就仿佛一张张纸一样 , 燕皮湿润回潮后再包馅儿 。 它在福州人眼里 , 即是家常小吃 , 也是重要节日中必不可少的特殊食物 。
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除了以上这些 , 还有上海的荠菜鲜肉大馄饨 , 老上海的砂锅馄饨和柴爿(pán)馄饨 , 青岛的野馄饨……一张薄皮包罗了千变万化的味道 , 咸甜酸辣 , 蒸煮煎炸 , 各有风味!你pick哪一碗呢?
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