医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!一文教你如何挑选小龙虾

本文转自:劳动午报
正值小龙虾季
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢?
说吧!一次能炫几斤?
医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!一文教你如何挑选小龙虾
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近日
关于小龙虾的各种话题
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医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!一文教你如何挑选小龙虾
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微博截图
小龙虾有哪些营养?
为啥不能多吃?
吃多了会有哪些健康隐患?
什么样的龙虾不推荐吃呢?
这篇文章要仔细看哦
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小龙虾有哪些营养?
小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸 , 氨基酸组成优于普通肉类 , 所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大 , 维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高 , 此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素 。
吃小龙虾可能有哪些健康问题?
小龙虾相关的污染因素包括:重金属污染(铅、汞、砷、镉) , 致病菌污染(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌) , 寄生虫污染(肺吸虫) , 洗虾粉相关污染(草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸) 。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征 , 又称哈夫病 。 这种病的具体致病因子尚不明确 , 发生率低 。 主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿(尿液红棕色) 。
据现有的疾控调查数据表明 , 小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关 , 但疾病的严重程度与食用数量没有相关性 , 而且与食用虾黄虾线也没有相关性 。
医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!一文教你如何挑选小龙虾
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小龙虾重金属污染问题一直饱受争议 , 但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响:
小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉;
虾肉中汞高于腮腺和虾黄;
幼虾重金属含量高于成年虾 。
尽管如此 , 市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准 , 健康危害小 , 尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导 , 但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害 。
而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小 , 在充分煮熟后可基本排除相关风险 。 洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后 , 可去除干净 , 并不会造成相关健康危害 。
小龙虾不能多吃?
小龙虾虽然美味 , 但也不可多吃 。 前文提到 , 小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关 , 小龙虾也含有微量的重金属 , 所以小龙虾切不可多吃 , 也不可天天吃 。 小龙虾蛋白质含量丰富 , 如果过量食用 , 会造成消化压力 , 引起消化不良 。 小龙虾烹饪时常重油重辣 , 过量食用也会增加肠胃负担 。 虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。 如果把它们与含有鞣酸的水果 , 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 , 不仅会降低蛋白质的营养价值 , 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 , 引起人体不适 , 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
哪些做法的小龙虾最好别吃?
由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫 , 生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死 , 所以小龙虾不能生食 , 醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃 。
小龙虾蛋白质含量高 , 有过敏体质的人 , 不建议吃小龙虾 。