【高筋面粉=高精面粉,其实高精的意思简单说就是高级精制 炒面粉要放油吗】炒面粉要加点油 。面粉是一种由麦子碾成的粉末状物 。按面粉中蛋白质含量多与少 ， 可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。挑选面粉时 ， 他们所要所得到的信息内容高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等各个产品的分类或是表明面粉纯净度的级别 ， 及其矿物 ， 粗蛋白等的含量表明 。不少人在选购面粉的时候就会误认为 ， 高筋面粉=高精度面粉 ， 实际上高精的意思简单来说就是高端特制 ， 它只表明麦子的制作工艺 ， 根本无法表明面粉的筋度 ， 因此高端特制的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特级粉 ， 也可能是二等粉 。正因如此 ， 高精度这样的说法其实是不科学合理的 ， 最少并不是国家标准术语 ， 因此 ， 提议在购买面粉时 ， 应当特别注意的是其蛋白质含量 ， 即筋度 ， 并非高精度 。
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