鸡肉是我们生活中经常吃到的食物 ， 鸡肉的营养丰富 ， 肉质鲜嫩 ， 并且具有滋补作用 ， 所以鸡肉经常会出现在我们的餐桌上 ， 鸡肉适用于多种烹制方法 ， 最常见的就是炖鸡 ， 那么今天给大家分享的这道菜也是炖鸡 ， 只不过烹制方法和平常的有些不同 ， “炖鸡”别只会加水！用它炖比原来的香10倍 ， 鸡肉更嫩更入味 。

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平时大家炖鸡时都是用清水来炖 ， 今天教大家一种不一样的口味 ， 就是用啤酒来炖鸡 ， 用啤酒炖会比用水炖的鸡香10倍 ， 因为啤酒中的酶可以提升鸡肉的鲜嫩度 ， 而且会让鸡肉在炖煮过程中失水更少 ， 这样炖出来的鸡就会更香更嫩 ， 但是要提醒大家一点 ， 最好用清香型啤酒 ， 否则炖的时间久了可能会发苦 ， 不过大家也不用担心酒味过重 ， 因为酒精经过高温加热就会挥发 ， 剩下的就是啤酒的清香 ， 那么下面就把啤酒炖鸡的方法分享给大家 。

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啤酒炖鸡
准备食材：半只鸡、胡萝卜1根、土豆2个、老姜一块、葱白一根、香葱一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖10克、盐适量、食用油
烹饪过程：

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首先把半只鸡清洗干净 ， 放入清水中 ， 浸泡20分钟 ， 泡出一部分血水和杂质 ， 然后把胡萝卜去皮洗净切块 ， 土豆去皮洗净切块 ， 老姜洗净切片 ， 香葱洗净打结、葱白洗净切段、辣椒洗净切段备用 ， 这时再把浸泡好的鸡肉清洗一遍 ， 切成块后备用 。

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【“炖鸡”别只会加水！用它炖比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味】准备一口干净的锅 ， 放入鸡块 ， 再倒入足量的清水 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 再将鸡块捞出冲洗一遍备用 。 另起锅 ， 把锅烧热 ， 倒入适量的油 ， 油温至6成热时 ， 下入姜片、葱白、葱结和辣椒爆香 ， 再放入焯水过的鸡块 ， 稍微煎一下 ， 这时再加入土豆和胡萝卜 ， 翻炒片刻 。

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接着倒入啤酒、适量生抽和老抽 ， 加入冰糖 ， 大火煮开后 ， 盖上锅盖 ， 转小火慢炖40分钟 ， 最后加入适量的盐 ， 再转大火收汁 ， 快速炒匀后即可出锅 。

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一盆美味啤酒炖鸡就做好了 ， 记住 ， 炖鸡别只会加水了！用它炖比原来的香10倍 ， 鸡肉更嫩更入味 ， 大家学会了吗？

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