年前发过一道简单版的糖醋排骨，省去了炒糖色的麻烦，虽外型上也是有模有样，但红糖的加入使口味上多少与传统有别 。所以说好的，今天咱们就不走捷径了，就来做一个纯粹的靠冰糖和醋调味，口味也相对传统的糖醋排骨 。那啥，走过路过不要错过喽：）说它是居家必会的经典肉菜绝对不过分，作为一家之厨，你甚至可以不吃糖醋排骨，但你也必须得会做，因为爱吃它的人，太多了 。一问，糖醋排骨做过没？要是不敢接话，嗨，都不好意思在厨房里混了^_^
糖醋排骨的做法，咱祖国广袤土地上别说各地做法都有大大小小的差别，连各家做法也少有完全雷同的 。今天这个做法呢，应该算是基本而又大众的一种，在核心不变的基础上，为便利性做了简化 。调味料简单明了——排骨、醋、糖色水、盐做法也就是以烧为主 。如果您已学会我以前介绍过的糖色水的制法，那么恭喜你，这道菜对你来说简直可以一边玩手机一边轻松搞定了，因为实在是找不到其他难点了 。
哦，对了，做完了才发现，这菜我全程木有放一滴油，不过现成的糖色水用的是油炒糖色，如果换成水糖色就更是完全的无油料理了 。
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5、糖醋菜加醋的时机很多讲究，有的先加，有的后加，有的分两次加，时间不同醋的用量也不同，总的来说这种一次性加足的做法最简单，醋的用量也比后两种大，因为酸味随着长时间的烧制会降低，同时特有的香味留下来也是为肉质增香增色的法宝；
6、烧制时注意别粘底，翻炒时注意别脱骨，总之还是一个胆大心细一气呵成的事，嗯，应该没有其他特别要注意的了 。
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