生病要多喝鸡汤？怕复发最好吃素？……癌症患者吃喝五问全国肿瘤防治宣传周 _健康小知识

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对癌症患者来说，吃得对、吃得科学合理，才能保持病情平稳，提高治疗效果；吃得不对，也许会为肿瘤复发埋下隐患。下面针对癌症患者经常感到疑惑的一些饮食问题，进行科学解答！

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一问|癌症患者是不是应该远离大鱼大肉，最好吃素？
鱼和肉都可以适量吃。
早期肿瘤营养风险要低很多，若没有乏力、食欲不振、腹痛腹胀等肿瘤引起的症状，体内无瘤状态，健康合理饮食即可。
食管癌、胃癌、胰腺癌、结直肠癌等消化道肿瘤患者营养不良的风险最大，非消化道肿瘤患者到晚期营养不良的风险增大。如果接受化疗，可造成食欲不振，还需要加强营养。《恶性肿瘤患者膳食指导》建议， “恶性肿瘤患者要适当多摄入富含蛋白质的食物” 。
大家嘴里念叨的所谓“大鱼大肉” ，其实都是优质蛋白质的良好来源，是推荐癌症患者食用的食物。

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二问|康复中的癌症患者是不是要多喝鸡汤、羊肉汤等？
荤汤少喝，建议吃汤里的肉！
中国人对汤是情有独钟的，各式各样的老火靓汤充满了地方特色。热乎乎的荤汤确实可以驱寒取暖，提供能量。但荤汤的主要成分是水、脂肪及少量的含氮浸出物，营养价值并不高。肿瘤患者本身食欲不佳，荤汤非常容易“占肚子” ，喝完之后吃不下几口饭菜了，不利于保证营养的均衡摄入。
实际上，荤汤里的肉类经过炖煮后非常软烂，易于消化和吸收。因此，建议肿瘤患者少喝荤汤，多吃汤里的瘦肉。

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三问|自家腌制的咸鱼、腊肉、香肠，癌症患者想吃就可以吃吗？
不建议癌症患者食用咸鱼、腊肉、香肠等腌制食物。
咸鱼、腊肉、香肠等有着独特的鲜咸味道，非常诱人，但世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）将中式咸鱼、腊肉、香肠等加工肉类列为“Ⅰ类致癌物” ，被定义为“明确可以致癌” ，是最需要防范的一类食物。
以咸鱼为例。在咸鱼的腌制过程中，高浓度的盐会和鱼肉中的蛋白质发生作用，产生大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐会在胃部的酸性环境中，转化为具有强烈致癌性的亚硝胺，从而导致健康风险。因此，无论是肿瘤患者还是健康人群，都不建议经常食用。

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四问|逢年过节、好友相聚能不能喝点酒助兴？
不建议癌症患者饮酒。
酒精和烟草都被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“Ⅰ类致癌物” 。 2021年7月，《柳叶刀·肿瘤学》杂志发布了《全球与酒精相关的癌症负担报告》。结果显示， 2020年，全球约有74万例新发癌症与饮酒相关。饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生都密切相关。
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