喜欢吃面或是面包的朋友们应当清晰，假如面团并没有醒面，那样做出来鲜面条或是面包并没有蓬松感，口味十分不太好 。那样醒发面团要多久呢？

1、冬天需留宿发酵，约12-14钟头，秋春时节需6-8钟头，夏季如果2-3钟头 。
2、发布了头的面酸气重，无拉劲；未完全所进行的面手按不柔软，垂直面无裂缝；而一切正常发好的面手拉式富有弹性，用刀割开不难看出很多小缝隙 。
3、饧面：和好的面在常温状态饧30min，倘若添加了发酵粉制作醒发饧的時间更久：夏天1钟头，冬天2钟头 。
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