江苏南京特色菜有哪些南京特色菜有哪些

南京，简称宁，古称金陵、建康，是江苏省省会、副省级市、特大城市、南京都市圈的核心城市东部重要中心城市、国家重要科研教育基地和综合交通枢纽，南京特色菜是什么？

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盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，又称桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭” ，盐水鸭久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。盐水鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，味道鲜美，香、脆、嫩。中秋节前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色泽最佳，名为桂花鸭。
2.鸭血粉丝汤是南京的传统名菜。它属于金陵菜和金陵小吃。它是金陵菜和金陵小吃的重要代表。它是著名的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和、鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特点，风靡全国。自古以来，南京就喜欢吃鸭菜，盛行以鸭制作，有金陵鸭菜甲天下的美誉。为了满足当地的饮食特点，鸭血粉丝汤在生产中有所不同。然而，无论是鸭汤的烹饪，还是鸭血、鸭肝和鸭肠的生产，都采用了传统的金陵盐水鸭生产方法，是金陵菜肴的重要代表。
3.炖鸡孚是江苏南京的传统地方名菜，属于苏菜金陵菜。这道菜是用传统的炖菜方法烹制的。汤清澈醇厚，入口酥脆可口。因此，著名学者胡小石一生都喜欢这道菜，这是每个宴会的必备品。
4.松鼠鱼是江苏省的传统名菜之一，属于苏菜。松鼠鱼因形状相似而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼为原料，用清水清洗鱼鳞、鳃、内脏。在胸部和腹鳍上切下刀，切下鱼头，然后从下颌上切下刀，将鱼头切成半刀，用刀轻轻拍打，去掉两边的鱼，去除胸部的细刺，将鱼尾连接到锅中，炸至金黄色，然后倒入酱汁拼盘。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜可口。
5.美肝又称葫芦美肝、鸭胰爆鸡胸，成立于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美肝通常由鸭胰和鸡胸用鸭油炒制而成。成菜后，颜色乳白色，光滑嫩滑，味道鲜美爽口。美肝做法复杂。成菜后，颜色白红如桃花，口感酥脆，食物无渣。
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