涮牛肉哪个部位最好吃:开烧烤店，烤牛肉的话，什么部位的肉最嫩最好吃

谢谢粉丝邀请，我是制作美食，热爱美食，分享美食的钱多多美食涮牛肉哪个部位最好吃。

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【涮牛肉哪个部位最好吃:开烧烤店，烤牛肉的话，什么部位的肉最嫩最好吃】1.牛劲肉:脂肪少红肉多，带些筋，为牛身上第二硬的肉质，适合做碎肉或者来炖，煮汤，做牛肉丸也不错。
2.牛肩肉:油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定的厚，所以能吃出牛肉的风味，可做涮牛肉或切小块炖，适合炖，烤，焖。
3.牛里脊肉:筋少肉质极为纤细，适合做牛排，牛肉卷，口感最嫩的肉之一，是上等的牛排和烧烤牛肉。
4.牛脊背的后半段的伤腰肉:肉质柔细，肉型好能切成大块大块的适合做牛排，也可以切成薄皮做涮牛肉。
5.牛柳:牛肉中肉质最柔软的部分，且几乎没有油脂，是讲究健康美食者的最爱，适合炒，炸，涮，烤。
6:牛臀肉:也就是牛屁股上的肉，肉质软，口味也佳，适合各种烹煮法，做牛排味道佳，烧烤也是绝品。
7.牛肩肉:脂肪少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质含量高，适合煮汤。
8.牛胸肉:肉虽然细，但是肉厚和硬，可以做烧烤。
9.五花肉:肉质厚且硬，但是含油脂多，适合煎炒和炖肉。
10.牛健子:油脂少，但是经小火慢炖，却能呈现柔细的口感适合炖煮或入汤。
所以牛肉嫩的部分有牛里脊肉，牛柳和牛排都是比较嫩的。
适合烧烤的有牛肩肉，牛里脊肉，牛柳和牛胸肉。
谢谢你的邀请，回答的不好，希望您能海涵。谢谢
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！

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牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！

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蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉

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到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。

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今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式

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1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 …………. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 …….. (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone … (Short loin) 里脊,外脊 …….. (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) … (二侧腰肉)
Rib eye ……… (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) … (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ….. (Sirloin) 三岔肉 ……….. (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger …….. (Flank) 牛腩 …………. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 …….. (下腹肌)
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烤,酱,卤
Rump ……… (Round) 后腿,仔盖,** … (近腿臀肉)
Sirloin tip .. (Round) 后腿,粗和尚头 …. (大腿前伸肌)
Eye round …. (Round) 后腿,榔头肉 …… (大腿肚内芯)
Top Round …. (Round) 后腿,底板肉 …… (大腿肚)
Bottom Round . (Round) 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)
三、肩胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤
Blade …. (Chuck eye) 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)
7 Bone ……. (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩背肉)
Shouder …… (Chuck) 前烧,牛肩肉 (肩臂肉)
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖,红烧,酱,卤
Shank … 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)
Plate … 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)
Brisket . 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
牛肉各部位都适合哪些烹调（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉