川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一 。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 。川味家常菜味道鲜美，下饭可口 。
川味家常菜包含有：土豆回锅肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宫爆鸡丁 。
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四、宫爆鸡丁
原料:鸡脯肉300克，花生米50克，干红椒3个，花椒数粒，酱油20克，醋10克，白糖15克，料酒10毫升，精盐10克，姜片、蒜片、葱丁各3克，味精1克，水豆粉25克，清汤20克，花生油适量 。
宫爆鸡丁的做法:
1.鸡脯肉洗净切成丁，装入碗内，加酱油、精盐、料酒入味，用水豆粉拌匀 。
2.干红椒去蒂籽，洗净切成2厘米长的节 。用酱油、白糖、醋、味精，清汤、水豆粉调成芡汁 。
3.花生米用凉水泡涨去皮，用油炸脆 。
【川味家常菜的做法】4.锅内放油烧至五成熟，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色，捞出花椒不用，下入鸡丁炒散，放姜、葱、蒜炒匀，烹入芡汁，快速翻炒，放花生米炒匀起锅装盘即成 。