冷水下锅,慢火升温,沸腾微火煮2分钟,停火浸泡5分钟鸡蛋煮几分钟能熟 _经验分享

7分钟。冷水锅，慢火加热，煮2分钟，停火浸泡5分钟，煮鸡蛋蛋清嫩光滑，蛋黄凝固但不老。不要煮太久，否则蛋黄中亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。停火浸泡后取出，冷却半分钟，容易剥落。
1.3分钟鸡蛋:蛋清熟软嫩，蛋黄未熟，略松。3分钟鸡蛋是最容易消化的微熟鸡蛋，大约需要1小时30分钟。
2.5分钟鸡蛋:蛋清已凝固，蛋黄处于半凝固或流动状态。5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化约2小时；煮鸡蛋时间过长，人体消化需要3小时15分钟。
【冷水下锅,慢火升温,沸腾微火煮2分钟,停火浸泡5分钟鸡蛋煮几分钟能熟】3.10分钟以内的鸡蛋:营养方面，煮10分钟以内的鸡蛋消化率最高，基本没有营养损失。
4.鸡蛋10分钟以上:鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，难以消化。硫化物也可能因长期加热而分解，对身体有害。

冷水下锅,慢火升温,沸腾微火煮2分钟,停火浸泡5分钟 鸡蛋煮几分钟能熟

冷水下锅,慢火升温,沸腾微火煮2分钟,停火浸泡5分钟鸡蛋煮几分钟能熟