做卤汁时，放点丁香，0.5克丁香，卤出来的菜香味就能入骨

现在生活条件越来越好了，人们对于食物的要求，不仅仅是吃饱了，好吃成了最重要的要求。以前每个家庭多多吃的都是一些家常炒菜，现在就会换着花样，做一些好吃的美食。前些天，小厨去隔壁阿姨家蹭饭，阿姨做了一道非常好吃的卤菜。小厨以前吃肉菜，觉得非常麻烦，因为花很多的时间将卤菜入味。

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这次阿姨出煮菜，并没有用很长的时间，差不多一二十分钟就完成，而且这短短的时间做出来的卤菜非常好吃入味，小厨便向阿姨询问了，如何做出如此好吃的卤菜。阿姨说在做卤菜时，卤汁最重要。很多人在做卤汁时只会放八角、大料。这样做出的卤汁并不好吃，而且需要很长的时间才能将菜卤入味。其实在做卤汁时，放一点丁香，能让卤汁口感更好，而且，只需要放0.5克丁香，就能让卤汁变得特别香，卤出来的菜香味就能完全入骨，吃起来味道特别好！

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下面小厨就为大家分享一个做卤汁的方法，以后就可以用这卤汁做出好吃的卤菜了！
首先准备好需要的材料：牛肉、花椒、干红辣椒、姜片、水、盐、老抽、丁香
第一步：把买来的牛肉用清水冲洗干净，清洗清水，洗净后用一个盆，将洗好的牛肉放入锅中浸泡一会儿，将牛肉中的血水泡出，大概浸泡20分钟左右，泡出血水后把牛肉捞出。起锅，热一锅水，将牛肉放入锅中焯水，焯好之后将浮沫捞出。

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第二步：把牛肉再重新洗一遍，放置是一边备用。把准备好的生姜重洗一遍，生姜洗好之后去皮切成薄片，再把买来的干辣椒冲洗干净，在冲洗时，将干辣椒蒂去掉，放在一边备用。所有的食材都处理好后，烧水，将牛肉放入锅中煮。

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第三步：先用大火将水烧开，水开之后放入辣椒和姜片搅拌均匀，这样不仅能够去除牛肉的异味，还能让牛肉更好，然后用小火煮三分钟左右。再用小火煮牛肉时，取出一个碗，在碗中倒入少量的老抽放上一点盐和丁香搅拌均匀，使用丁香时不要太多一点就够了。

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第四步：一锅卤水只需要0.5克的丁香就可以非常香。时间到后，再把拌好的料汁倒入锅中拌匀，然后用中火炖30分钟左右，等肉炖熟之后把肉捞出，剩下的汤汁，就是卤汁了，是可以反复利用，能够做出非常好吃的卤肉！

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这样一碗简单的卤汁就完成了，你们学会了吗？现在很多人在做卤汁时，都只会放一些八角、大料调香，这样做出来的卤汁味道并不是很好。如果想让卤汁做出来的肉又好吃又香，可以再加一点丁香，一大锅只需要0.5克丁香就能让卤香完全入骨，味道非常好！
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