过年的腊鱼总是腌不好,大厨:这一步错了,不仅不香还发臭

冬已经是相当长的一段时间了 , 又是进入新的一年的一月中旬 , 距离春节的时间是越来越近 。 这个时候也是开始准备年货的时间 , 大家每年过年的时候最忙的就是采购年货了 , 经常是一家人齐上阵 , 打包小包的提回家 。 每年的年货除了去超市购买的新鲜蔬菜水果 , 以及一些肉食之外大家也会准备一些腊肉 。 虽然在超市上就能够买到 , 但是大家都比较习惯去自己腌制 。 大家在腌制腊肉时是不是有先进行清洗 , 不要小看这个细节 , 腌制腊肉好坏的关键可是就在这种小细节上了 。 过年的腊鱼总是腌不好?大厨:这一步错了 , 不仅不香还会发臭 。
过年的腊鱼总是腌不好,大厨:这一步错了,不仅不香还发臭
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很多人在腌制腊肉的时候 , 为看到新鲜的鱼肉上有很多的血水 , 所以大家就会下意识的对它进行清洗 , 这一步的犯错可能会导致你腌制的鱼肉不仅没有香气反而还会发臭 , 上天气不好 , 不能将鱼起卤 , 那么鱼肉仅需要进行较长时间的腌制 。 很容易就会发臭 , 今天小编就给大家简单的介绍一下鱼的腌制方法 。
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食材准备:草鱼、食盐、花椒
制作步骤:
一、首先我们将买回的新鲜鱼进行处理 , 想用刀将鱼的鳞片去除干净 , 鱼腹内的内脏和黑膜也是需要去除干净的 , 这个时候鱼身上会有很多的血水 , 我们准备一条干净的抹布进行擦拭 。
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二、接着准备一个干净的大盆 , 现在盆地撒上盐和花椒 , 接着就是将处理干净的鱼肉放进盆里 , 拿上食盐一遍放鱼一遍对鱼进行涂抹 , 确保鱼身上都粘上了食盐 。 接着在放入花椒 , 和盐一样都需要确保鱼身上都有沾到 , 将于放好后用堵料袋进行密封 。 最好是压上一些木板之类的东西 , 确保密封的程度 。
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三、3~4天后进塑料袋揭开 , 开始给鱼换位置 , 把在底下的鱼拿到上面 , 上面的鱼放下去 , 重新盖上塑料袋 , 压上木板后再次进行腌制 , 同样是3~4天的时间 。 腌制完成之后就可以放入清水冲洗了 , 冲洗干净之后在进行晾晒就完成了 。
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过年的腊鱼总是腌不好,大厨:这一步错了,不仅不香还发臭】上面就是小编给大家准备的腌制腊鱼的办法了 , 腌制好后切成小块不管是蒸是炒味道都是极好的 , 口感香嫩 , 喜欢的话可以在家动手做做看 。 过年的腊鱼总是腌不好?大厨:这一步错了 , 不仅不香还会发臭 。 如果你有更好的办法欢迎在评论区留言大家一起分享学习 。