用青蒜一起炒腊肉，湖南人或爱吃腊肉的人都吃过

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是腊肉的美味做法。入冬后，很多人家里都腌制了不少的腊肉，尤其是在农村，几乎家家户户都会挂一些腊肉。而在有的地区是用烟熏，有的地方是暴晒后再风干。在有的地方还会制作腊肠，腊鱼，腊鸭，腊鸡等等，冬季腊味的做法多种多样，吃起来的味道也很好吃。

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今天小厨要和大家分享的呢，是一道腊肉的口味炒法。这个做法是在湖南吃过另外一种做法之后，受到的启示，因为有一个湘西的朋友在招待我们的时候，是用猪腿切片，然后和仔姜青椒一起翻炒了一下做成的干锅。腊肉在干锅里持续加温，仔姜的脆嫩和辛辣味被激发出来，吃到嘴里口齿留香，非常好吃。于是小厨想到了另外一种好吃的做法，那就是用青蒜一起炒腊肉，估计这个做法很多湖南人或者爱吃腊肉的人都吃过，喜欢吃腊肉的朋友快来学学吧！

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青蒜炒腊肉
准备食材：
腊肉，青蒜，干辣椒，食盐，生抽，鸡精。
做法步骤：
1.首先咱们将腊肉冲洗干净，或者是上锅隔水蒸一会，去掉表面的盐分，如比较咸的就在温水里多泡一段时间，然后切成片备用，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用；

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【用青蒜一起炒腊肉，湖南人或爱吃腊肉的人都吃过】2.锅里加入适量的食用油，然后把腊肉肥肉比较多的部分先放进去，炸出适量的腊肉油脂，然后放入剩下的肉一起煸炒出多余的一些油脂；

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3.然后加入干辣椒一起煸炒出香味，再放入青蒜的蒜头部分，快熟了之后再放蒜叶部分，翻炒均匀，炒出香味，可以猛火快炒；

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4.然后加入一点点盐，也可以不加，因为腊肉本身是有盐味的，再放入适量的生抽和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了；

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小厨这里用到的青蒜，就是咱们常见的蒜苗，个别地方叫法不同，所以大家不用纠结到底是啥，买菜的时候和老板说要青蒜就对了。因为青蒜也有蒜香味，具有一定的蒜素，可以去腥增香，炒出来的腊肉蒜香味十足，而且有一股淡淡的清香，而且腊肉油脂经过一段煸炒之后也没那么油腻，吃起来也好吃一些。最后经过生抽上色和鸡精调味，味道是非常棒的，用来下饭下酒都是不错的选择。如果喜欢吃辣的，可以加入适量的青红椒，一起翻炒的话口味也很好！

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