枇杷与它一起做伴才叫“忆”犹未尽

小时候在秋冬季节,容易引起喉咙不舒服的咳嗽,这时妈妈会摘下屋前的枇杷叶,熬出的汤汁给咱们喝,果然舒服多了,又可以与小伙伴一起蹦蹦跳跳。
或许它是一种土办法,但是据专家说法还是行得通,另一方面也是多喝水可以化解吧!
夏至的枇杷就是比枇杷叶汤汁好吃得多啦!若只当它是水果来解馋,不符合个人的思路,拿起大家最爱吃的鸡翅与它一起做伴才叫“忆”犹未尽。

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入菜的枇杷可以是原汁原味,也可以略施小汁成“蜜汁枇杷”而我选择了后者。原因是鸡翅用了“重量级”调料南乳来腌制,所以搭配的枇杷也就必须略施“魔法”提高香甜度,形成强烈互补性。
鸡翅中一直深受家人喜欢,备料之间,突然有朋友来访,这个有点措手不及呀!于是将鸡翅中对半砍开,份量整整多了一倍出来,嘻嘻,会当家哟。
其实把鸡翅中砍开之后,入味更快,烹调时间相对也缩短,再加上与柔和的枇杷搭配会更和谐。南乳汁渗入鸡肉里,变成粉粉色泽,比以往用生油腌制还吸引人。

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原汤化原食也可以用在咱们这道菜中,腌制鸡翅之后的腌料汁,不要再跟以前一样倒掉,浓缩之后全是精华,淋入枇杷与鸡翅,完美组合。
冷食或热食对这道菜来说都是“小菜一碟”的事。先来尝尝热食,南腐与香甜枇杷香气最足,鸡翅小而精巧,咸香入味杠杠滴,枇杷外表有点南乳味道,更刺激甜味的散发。冷食的味道没热食的浓烈,香气含蓄,香甜在微妙之间。
突然造访的朋友吃完后,已赶着回去复刻啦!

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枇杷南乳鸡翅
〔材料购买〕
鸡翅中一斤、枇杷一斤(带皮的)、红椒半个、黄瓜一条、淀粉少许
调味料:南乳2小块、糖一匙、啤酒适量

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〔具体做法〕
步骤1
新鲜枇杷一次买多了,也不用发愁吃不完而坏掉。可以跟我这么做,可好吃啦!
枇杷剥皮去籽,先泡淡盐水半个小时。锅中烧水,加入糖,煮成浓糖水,放凉后加入剥好的枇杷,装入密封罐中,随时想吃或做甜品及料理时,都很好搭配。

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步骤2
鸡翅中洗净控干水分,从两根骨头中间切开,一分为二,两边都必须带有一根骨头,才会坚挺好看。再用厨房纸巾拭干表面的水分。

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步骤3
将调味料全部加入盆中搅拌均匀。加入鸡翅,戴上手套抓腌1个小时。

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步骤4
腌好的鸡翅取出,腌料汁留用,不要倒掉。鸡翅逐一拍上干淀粉,等待返潮,大约10分钟就可以。

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步骤5
起锅加油,用半煎炸的方式煎熟鸡翅,并出取出沥油备用。

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步骤6
红椒切小块,黄瓜也切小块。

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步骤7
留下来的腌料汁倒入锅中,煮至浓稠状。
煎好的鸡翅、红椒、黄瓜、枇杷一起码在盘中,再淋上酱汁即可。
【枇杷与它一起做伴才叫“忆”犹未尽】*不放锅中拌匀的原因是,鸡翅不会潮湿,能保持酥脆,还有蜜制后的枇杷,也不适合入锅翻炒。