牛小排是牛的胸骨左右两边 ， 含肋巴骨一部分 。肉质地美味 ， 有大理石纹 。合适用于烤、煎、炸、清炖 。那样牛小排烹饪技巧是什么呢？

牛小排可切片煎烤 ， 薄厚可以根据自己想要切割成1cm ， 2cm ， 3cm 。熟度在欧美地区的饮食结构里是3至5完善 ， 在中国最好在7至8完善 ， 口味绵软汁多 ， 汁水很少 ， 无失口味 。
也有至关重要的是 ， 做牛排的部位肉全是冷冻牛肉 ， 通过－38℃的超低温消毒除菌解决 ， 健康安全 。怎么样用小鲜肉烤牛排是不可取的 ， 如果没有排酸和低温杀菌解决 ， 对身体极不安全的 。
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