火锅烫毛肚、炖毛肚、热毛肚、水煮毛肚等 。毛肚 ， 又称牛百叶 ， 是牛的内脏之一 ， 即牛胃中的第三个间隔瓣胃 ， 用于吸收水分和发酵产生的酸 。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质 。
鉴定真假：
为了美化牛百叶窗的外观 ， 非法企业通过过过氧化氢漂白；为了保持新鲜 ， 直接向牛百叶窗添加甲醛；为了使牛百叶窗吸收水膨胀 ， 使利润翻倍 ， 非法企业向牛百叶窗添加工业碱 。
【火锅烫毛肚 卤毛肚、火爆毛肚 毛肚怎么吃】由于添加了一些有毒物质 ， 毒牛百叶会残留一些异味 ， 市民可以通过嗅觉来辨别；此外 ， 毒牛百叶卖得很好 ， 通常又厚又厚 。

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