菜系及功能:家常菜谱
平菇鲫鱼汤
原料：鲜平菇250克 ， 鲫鱼2条(约300克左右) 。配料：鸡肉50克 ， 豌豆苗100克 。鸡汤1500毫升 ， 酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量 。
平菇鲫鱼汤的做法
1.将平菇剪去根蒂 ， 洗净；豌豆苗洗净；鲫鱼宰杀 ， 去鳃、鳞、内脏 ， 冲洗干净 。鸡肉去筋膜 ， 洗净 ， 切成2厘米的方丁 。
2．汤锅内放人鸡汤 ， 烧沸后将鲫鱼人锅 ， 加葱末、姜末 ， 用文火煮至八成熟时 ， 再把平菇片放人汤中煮开 ， 加酱油、盐、味精、白糖、醋、麻油调好味 ， 盛人盆中 ， 撒上豌豆苗即可 。

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【平菇鲫鱼汤的做法】特点：平菇肥美 ， 鲫鱼嫩鲜 ， 汤汁醇浓 ， 宜于产妇 。

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