怎么做冬笋烧鱼
冬笋烧鱼的处理方式比较简单 。这是一道湖南地区长期吃的家常小炒 。这里说的冬笋烧鱼是烘干的咸鱼 。实际上千万不要觉得仅有新鲜的鱼才好吃 ， 实际上咸鱼的味道也是非常不错的 ， 虽然不像咸鱼那般口味细嫩 ， 但也是还有另外一番风味 ， 带上香肠腊肉香气的咸鱼吃着味道都是特别好的 。这冬笋烧鱼必须先将闲鱼平台清理干净 ， 提早浸泡一段时间 ， 由于吹干的咸鱼口感特别重 ， 不浸泡做出来菜太咸无法吃 。
把咸鱼切割成块状浸泡清理 ， 把别的原材料也备好 ， 适量冬笋去壳切成片放到清水里边煮一下 ， 除掉里边的盐酸 。再准备适当冬茹 ， 生姜片 ， 蒜头 。假如爱吃辣的也能放好多个辣椒干 。锅里面油热以后 ， 把冬茹生姜片和蒜头装进去炒香 。并把闲鱼平台捞起来 ， 放到锅里面炒匀 ， 然后把笋丝装进去再次煸炒 ， 添加一点生抽酱油白砂糖和清水煮沸 。咸鱼自身味道就很咸 ， 假如浸泡的时间也短一些 ， 可以不加盐 。
煮沸以后转为中火 ， 再炖15~20min 。如果怕味道不够炖的时候也能做到尝一尝味道 ， 起锅以前假如口感有点儿淡 ， 还可以再添加适量盐再炖一小会儿 。但是烧煮时间也应该根据咸鱼的湿干水平 ， 假如咸鱼尤其干那就需要增加炖的时长 ， 在炖的时候多加一些清水 ， 多炖一会儿 ， 让鱼足够的吸收养分 ， 这样可以变得更加滑嫩一些 。
【怎么做冬笋烧鱼的做法非常简单 冬笋烧鱼怎么做】做冬笋烧鱼最好是选择用大青鱼比较合适 ， 大青鱼的肉质地比较厚 ， 并且鱼骨头也比较少 ， 味道吃着特别香 。咸鱼浸泡时间也依据鱼咸度和鱼做事水平确定 ， 假如咸鱼比较干 ， 那就需要多浸泡一段时间 ， 一样假如咸也是要多浸泡一段 ， 时长通常腌的咸鱼口感都重一点 ， 最好多泡一段时间清除一些咸味 ， 如果怕烧菜时味淡还可以添加适量盐 。

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