为什么菠菜不能与黄豆及其豆制品同食 _生活百科

菠菜含有丰富的维生素C，且含有较多的草酸，而黄豆及其豆制品除蛋白质含量丰富外，其铜、钙含量较丰富，
如将菠菜与黄豆及其豆制品同食，菠菜中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用，不利黄豆及其豆制品中铜的析出；同时菠菜中草酸与黄豆及其豆制品中钙会产生不利于人体吸收的白色沉淀物草酸钙，引起消化不良，导致腹泻。如要同食，可先把菠菜投入开水中焯一下，即可将草酸去除。
做法小技巧
1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如"姜汁菠菜”、"芝麻菠菜”、"海米菠菜”等。
食材选购技巧
1、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
2、选择较嫩的菠菜，表现为茎叶不老、无抽苔开花等，不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

文章插图

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【为什么菠菜不能与黄豆及其豆制品同食】6、豆腐和菠菜:同食生结石
7、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
8、菠菜和大豆:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
9、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
10、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。