玉米淀粉和红薯淀粉的区别有哪些

淀粉算得上我国菜里的一种不可缺少的调味品，常见的有红薯淀粉、玉米淀粉这些。那样玉米淀粉和红薯淀粉的差别是啥？

一、外型特性不一样
玉米淀粉
玉米淀粉是呈乳白色微淡黄色的粉末状。
红薯淀粉
红薯淀粉颜色较黑，呈颗粒，比较不光滑。
二、黏性度不一样
玉米淀粉
玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度非常容易操纵，适合烧菜勾芡应用。
红薯淀粉
红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，由于粘度比较难操纵，因而，在中菜勾芡时偏少应用红著粉。
三、主要用途不一样
玉米淀粉
玉米淀粉常见作牛奶布丁等食品的黏合剂，在中国美食和法国菜里作为增粘剂，中国美食中的勾芡。淀粉做为原材料能直接用以粉丝们、红薯粉条、肉食品、冰淇淋等多个方面运用。
红薯淀粉
由于粘度比较难操纵，多应用于中式面点制做，责重粉饺等。因为口味滑爽有延展性，它还是很可以做粉丝们、红薯粉皮等。
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