蔬菜|一碗隔夜饭吃进ICU？隔夜饭能不能吃？劝告：这5种食物尽量别隔夜( 二 ) 肠胃|海带|便秘|营养膳食

当然了，剩饭剩菜放进冰箱保存，并不能保证这些食物不会变质，因为低温只是抑制细菌的繁殖，并不等于停止生长，而且即使是冰箱，里面也有一些低温细菌。如果剩饭剩菜放的时间比较长，又或者放进冰箱保存时没有做好密封等，同样也会滋生细菌。因此，要想剩饭剩菜吃得健康，就要避免这些剩饭剩菜滋生细菌而发生变质，这就需要及时将这些剩饭剩菜密封打包好，在尚有余热的时候装放进冰箱，这样就可避免滋生细菌。另外，这些剩菜剩饭在冰箱里存放的时间也不能过长，而且在再次吃用时应该彻底热透之后再进食。
可能还有一部分人关心隔夜饭是否会引起亚硝酸盐增多，而引起致癌的问题。其实这个担心是没有必要的，虽然隔夜饭会引起亚硝酸盐出现变化，但是这个量根本起不到一点作用。
而隔夜饭经过几小时的存放之后，无论是营养方面还是口感方面，自然比不上新鲜的白米饭，如果保存不当的话，甚至可能会导致食物中毒，为了我们的健康，还是少吃隔夜饭为好。
三、这5种食物不建议隔夜食用虽然说隔夜食物做好保存可以有效避免细菌滋生可以食用，但是不是所有的剩饭剩菜都可以隔夜食用的，毫无安全风险，特别是下面这5种食物，不宜隔夜食用。
?肉汤

肉汤经过一两个小时的高温煎煮，许多营养物质已经溶入到汤中，在室温中放置时间越长就越容易滋生细菌，而且喝不完的汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，还容易发生化学反应，可能会析出一些有害物质。
因此，如果煲的汤实在太多喝不完，可先将一部分的汤盛放在玻璃或者陶瓷器皿中，趁着余温密封好之后存放在冰箱里，而且最好放在冷冻层，千万不要等喝完之后将剩汤放进冰箱保存。
?鱼和海鲜
鱼和海鲜属于高蛋白的食物，在进食过程中由于筷子的搅动，容易使它们混有细菌，这样时间久的话就特别容易滋生细菌，而且这些高蛋白食物隔夜存放之后还容易产生蛋白质降解物，可能对肝脏、肾脏等产生损害。
?散装卤味
【蔬菜|一碗隔夜饭吃进ICU？隔夜饭能不能吃？劝告：这5种食物尽量别隔夜】散装卤味本身在售卖的时间就放在室温环境中，这样的环境下本身就容易滋生细菌，如果当天不能吃完的话，再放进冰箱里面隔夜保存，那么也会造成细菌滋生，特别是冰箱还有嗜冷菌的存在，这样更加容易引起食物变质。

?银耳
银耳本身含有较多的硝酸盐，即使是经过炮制之后仍然还会残留一定的硝酸盐。如果煮的银耳吃不完的话，在室温放置下可滋生细菌。当把这种银耳放进冰箱保存时，在细菌的作用下，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而且放置的时间越长，产生的亚硝酸盐越多，人吃了就会对人体有害。
?半生不熟的鸡蛋
当鸡蛋没有完全熟透时，那么就有可能杀菌不彻底，鸡蛋中还有可能含有沙门氏菌，而且在室温下也容易滋生其他细菌。如果隔夜存放在冰箱的话，鸡蛋本身富含营养物质，可为细菌提供养分，就更加容易滋生细菌，人进食之后就容易引起肠胃不适。

四、结语正所谓“病从口入” ，食品安全是一个不容忽视的问题，因此在日常生活中一定要重视食品安全，能不吃剩饭剩菜就尽量不吃剩饭剩菜，这样才能有效减少风险。
首次，如果生活中真的无法避免剩饭剩菜的话，那么对于肉汤、绿叶蔬菜、散装卤味、鱼和海鲜、银耳等吃不完的菜，就不要放冰箱隔夜保存食用了。