蔬菜|一碗隔夜饭吃进ICU？隔夜饭能不能吃？劝告：这5种食物尽量别隔夜肠胃|海带|便秘|营养膳食

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“妈，隔夜饭不能吃，怎么老说不听呢？吃了不仅有致癌的风险，还容易引起食物中毒，赶紧扔了吧！”刚回老家没几天的小陈，这几天经常看到母亲吃隔夜饭，他认为吃隔夜饭对身体不好，于是就提醒母亲叫她不要再吃隔夜饭了。
“没事，我吃隔夜饭都吃了几十年了，身体还不是好好的，就你们现在的年轻人，太讲求食品安全了，这不能吃，那不吃，是你们太矫情了！”对于儿子小林的提醒，他的母亲并不在意。看无法说服母亲，小林也没有办法，也就不多说了。

那么，隔夜饭真的不能吃吗？需要注意哪些问题？有哪些食物隔夜是不能吃的？下面，左撇子就跟大家聊一聊这些问题。
一、一碗隔夜饭，吃进ICU？许多人都曾经吃过隔夜饭，特别是老一辈的人，只要煮的饭没有吃完，都会装起来，留着第二天早上吃。
对于吃隔夜饭，再普通不过了，但是如果有人跟你说，吃隔夜饭会影响身体健康，甚至可能导致食物中毒，可能许多人都不太相信。

而事实上，由于吃隔夜饭导致出现健康问题的事情时有发生。宁夏医科大学总医院急诊科主任杨立山教授表示，急诊科每一年都会接诊到一些由于吃剩饭剩菜而导致身体出现健康问题的患者，轻者可出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，而严重者则可出现脓毒性休克，甚至危及生命。据杨立山教授回忆，就在上一年的九月份，他们急诊科就救治了一位因为吃了剩饭剩菜才导致食物中毒的患者，而且情况十分危急，患者在ICU救治了5天才脱离生命危险险。
可能许多人还是不相信，不就是吃了一顿隔夜饭吗？还能导致食物中毒，甚至住进了ICU？#健康科普大赛#\u0002
这是因为该位患者吃的隔夜饭已经放在冰箱里超过20小时，并且在放冰箱之前在室温下放置了很久的时间，这就导致了剩饭中滋生了大量的细菌。
当进食了这些滋生了大量细菌的剩饭，就导致肠道细菌感染，引发细菌性食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，进而发生脓毒症休克、肝功能异常、代谢性酸中毒、乳酸性酸中毒等，可危及生命。

脓毒血症
因此，如果剩饭由于保存不当或者时间过长等原因，就可成为各种细菌微生物繁殖的温床，比如志贺菌、沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌等。当人体进食了这些变质的食物，那么这些致病菌就可在人体大量繁殖，从而引起食物中毒，严重的话可引起脓毒性休克，危及生命。
二、隔夜饭还能不能吃？虽然隔夜饭有引发食物中毒的可能，但是这并不代表隔夜饭就不能吃，从上面这个例子我们可以看出，患者之所以吃了隔夜饭导致食物中毒，那是由于剩饭保存不当以及保存时间过长等造成细菌滋生，再加上进食时没有彻底热透，从而导致剩饭中的致病菌在体内大量繁殖而引起食物中毒。

细菌
因此，隔夜饭能不能吃，关键看储存条件以及储存时间，看是否已经变质，是否滋生了大量的细菌。
一般来说，剩饭剩菜在室温存放时间不宜超过4小时，气温高时不能超过2小时。央视曾经做了一个实验，他们发现细菌在20℃~30℃的室温时细菌繁殖最快，而且在室温中放置的时间越长，滋生的细菌就越多，剩饭剩菜就越容易变质。因此，对于剩饭剩菜，应该尽快放进冰箱里面保存，这样才能有效避免细菌滋生。