处理意大利面的人经常提到面条和醒来 。这不是一个词的区别 ， 发音基本上是一样的 ， 那么面条和醒来有什么区别呢？

文章插图
不同的目的 。面条:让酵母充分繁殖产气 ， 促进面团膨胀的过程 。醒面:使和好的面条更容易加工 ， 使面条更结实 。
不同的过程 。面条:盖上面盖 ， 在温暖的地方发酵膨胀至两到三倍 。醒来:在进一步加工或烹饪前 ， 将和好的面条静置一段时间 。
原理不同 。面团：当酵母在面团内有氧环境中将淀粉转化为糖并消耗时 ， 二氧化碳气体就会释放出来 。这时 ， 面团的体积就会扩大释放 。醒来：面团中的蛋白质分子在面团或塑形后有放松和重构的时间 ， 这是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程 。
【面和醒面有什么区别 饧面和醒面有什么区别】这里介绍一下兴面和醒面的区别 。

• 高筋面粉适合做馒头吗
• 麻竹笋和胡萝卜的做法 麻竹笋怎么做好吃
• 汤汁炖的发白,猪肉和莲藕炖熟后,口味加盐,撒葱花即可 猪头骨怎么做好吃
• 蒲公英的根部有点像圆锥状,有一点弯曲,长度大约是4到10厘米 蒲公英的介绍和特点是什么
• 大学生体育身体素质自我评价 大一学生在体育方面的自我评价
• 耳麦和耳机的区别是什么
• 怎样给电脑换一张好看的桌面背景
• iPhone14的后置摄像头模块会更大吗 苹果iPhone14和13外观一样吗？
• 鳖和王八是一个东西吗 鳖可以食用吗
• 牛奶和牛乳是一个东西吗