国际公认的1级致癌物，就藏在这4种食物中！你可能还在天天吃癌细胞|发病率

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【国际公认的1级致癌物，就藏在这4种食物中！你可能还在天天吃】

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随着短视频的兴起，此前来自印度的一位博主分享了自己国家的“美食” ，称印度的美食干净又卫生，这个说法引发了不少网友的热议。
毕竟很多人对于印度的印象就是“脏乱差” ，可意外的是，印度的发病率却是全球最低，这是为什么？
环境看起来很恶劣的国家，国民患癌的几率却很低，让我们一起来揭开其中的谜底，看看真相如何！
一、统计发现：印度癌症数量仅占我国的1/3
据世界卫生组织发布的《全球癌症统计数据2020》指出：2020年全世界新增癌症患者1929万例，其中我国新增癌症患者457万例，占比23.7% ，而且这个比例还在不断增加。

?另外，发表在《柳叶刀》上的一项研究，通过对全世界25个国家调查发现，虽然过去的几十年中国和印度的癌症发病率都上升了，但印度的患癌人数却只有中国的三分之一。同为人口大国，为何印度的癌症发病率却远低于中国？
首先，二者的饮食习惯不同。印度人受宗教影响， 30%的人都是素食者，而我国只有5000万左右的人习惯吃素，多数人无肉不欢，经常食用高油、高盐和高糖分食物，更容易被疾病盯上。
其次，烟酒在印度并不盛行。印度人认为吸烟、喝酒会亵渎宗教信仰，因此他们不吸烟不喝酒。另外印度的香烟价格贵，且有规定公共场合不允许吸烟喝酒。而我国很多国民却喜欢吸烟、喝酒，甚至是成瘾。

?还有就是人均寿命的区别，癌症多见于60岁以上的人群中，年龄越大的人患癌风险越高。而据统计，印度女性出生时的预期寿命是70岁，男性是67岁，我国女性是78岁，男性是75岁，加之我国人口基数大，因此我国患癌人数相对更多。
此外，癌症筛查技术与生活压力也是导致两个国家数据差异的原因之一。我国整体的公共医疗水平要比印度更好，像印度很多农村癌症筛查技术差，半数的癌症患者都不能被确诊，加上我国国民长期迫于压力、总是熬夜、经常焦虑等，也更容易被疾病盯上。

?二、人类为什么至今都无法攻克癌症，达到完全治愈？
作为严重威胁人类生命健康的一种疾病，癌症的发病率正在不断上升，抗癌变得尤为重要。尽管现在医疗水平在进步，但应对癌症还是有点力不从心的，那为什么不断发展的医疗水平依然不能彻底攻克癌症？
癌细胞虽然是源自人体的正常细胞，但它由于基因突变，拥有了无限增殖的能力，很难被彻底消灭掉；另外，随着癌细胞的不断增殖，会侵袭周围的组织，甚至会随着血液循环出现远处转移，从而影响预后。
除此之外，癌细胞具有免疫逃逸的特性。多数癌细胞能被人体免疫系统识别出来并清除，但有些进化后的癌细胞会通过抗原覆盖、封闭抗体、糖基化方式隐藏抗原等方式来逃过免疫系统的侦查，留在体内不断增殖，从而危害到人体健康。

?三、藏在餐桌上的一级致癌物，长期食用或有风险
癌症是由多种因素共同作用发展而来的，而且癌症的形成周期很长。面对癌症，预防要大于治疗，平常要避免这些公认的一类致癌物！
1、隔夜菜
隔夜绿叶菜放置的时间越长，生成的亚硝酸盐越多，经常食用会增加致癌风险。因此，建议绿叶菜要一次性吃完，要避免多做。
2、霉变食物
霉变食物中会产生一类致癌物黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，黄曲霉毒素会损伤肝脏，增加肝癌风险。因此，平常发现食物发霉要及时扔掉。

?3、中式咸鱼
2012年，国际癌症研究机构将中式咸鱼列为一类致癌物，中式咸鱼制作过程中需要经过高盐度的腌制、暴晒、脱水而成，会产生很多亚硝酸盐，食用后可能会产生亚硝酸胺，从而增加鼻咽癌的发生风险。
4、槟榔
槟榔中含有致癌物槟榔碱，而且槟榔纤维粗糙，长期咀嚼会增加口腔黏膜的损伤，诱发口腔癌。因此为了身体健康，要少吃槟榔。

?很多人好奇同为人口大国，为何印度的癌症发病率却远低于中国？可能与饮食习惯不同、印度人不吸烟喝酒、癌症筛查技术差等原因有关。我国癌症高发，预防远大于治疗，平常要远离公认的一类致癌物。
参考资料：
[1
《都是人口大国，中国的癌症率却是印度的3倍，背后原因值得反思》.慢病界.2021-06-23
[2
《国际公认的3大“一级致癌物” ，就藏在你家餐桌、床头！有人顿顿吃天天摸，不知不觉癌上身》.家庭医生.2023-10-16
[3
《为什么癌症至今难以攻克，肿瘤科医生：最根本的问题出在这》.医学权威.2020-07-21
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