排骨是大家都爱吃的食物 ， 排骨可以用来炖汤 ， 可以用来红烧 ， 做法有很多 ， 但是想把排骨做的好吃 ， 却有一定的讲究的 ， 就比如说 ， 排骨焯水时 ， 是用冷水 ， 还是热水呢？很多人都弄错了 ， 首先我们来说说为什么做排骨之前要先焯水呢？因为排骨是肉类食物 ， 表面会带有血水 ， 如果用热水的话 ， 排骨外层的肉会很快熟透 ， 而里面却没熟 ， 这样就影响肉质的口感 ， 用冷水的话 ， 排骨会随着水温便面慢慢加热 ， 肉里面的脏东西会随着带出 ， 如果用热水焯水的话不但会使排骨中的蛋白质凝固 ， 使营养物质流失 ， 还会影响口感 ， 所以大家千万不要为了节省时间 ， 而用热水焯水哦 ， 不然排骨的口感会很柴 。 这里给大家稍微科普一下 ， 这样可以保证排骨的营养物质不会流失 。 这样做出来的排骨肉不会柴 ， 家里老人孩子都爱吃 ，

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土豆烧排骨
材料：排骨 ， 土豆 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 植物油 ， 盐
做法：

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1.排骨洗净 ， 泡去血水 ， 切成条

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2.加入冷水煮开 ， 决定煮出来肉柴不柴这就是关键的一步了 ， 用冷水煮 ， 排骨会随着水温慢慢加热把肉里面的脏东西会随着带出

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3.捞出 ， 沥净水分 ， 冲洗一下

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4.准备好其他材料 。 胡萝卜和洋葱也可以不放 ， 但是放了营养和口味更好些 。

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5.热锅热油 ， 倒入葱蒜/洋葱和八角

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6.爆香以上食材

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7.下排骨 ， 炒净表面水分

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8.加适量水或高汤 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 拌匀

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9.大火烧开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖炖30分钟左右

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10.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入 ， 小火焖一会儿

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11.翻炒收汁
【煮排骨，很多人都弄错了，差了这一环节，难怪煮出来的排骨柴】12.土豆烧排骨就做好了！煮排骨 ， 很多人都弄错了 ， 差了这一环节 ， 难怪煮出来的排骨肉会柴

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