以前家里生活条件差 , 像排骨、鸡肉这些肉类都是很少能吃到的 , 一年当中只能吃到几次 。 那个时候想解馋的话全靠花蛤 , 因为花蛤的价格一直很便宜 , 有很长一段时间都是10块钱3斤 , 买上10块钱就够我们家四口人吃一顿的 。 花蛤肉质鲜嫩 , 吃起来很好吃 , 但是在处理花蛤内沙子的问题上 , 却很让人头大 。
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很多人都会选择用盐水浸泡 , 让花蛤吐沙土 , 但是这个方法用的时间太长了 , 所以今天和大家分享一种老妈用了很多年的洗花蛤方法 。 其实就是把买回来的花蛤放入清水中浸泡一会 , 然后准备一个蒸笼 , 把花蛤放入蒸笼内 , 然后颠几分钟 , 然后放入清水中 , 就能看到颠出来许多泥沙 , 这样反复颠三四次 , 花蛤内的泥沙就全部颠出来了 。 老妈每次用这样的方法处理花蛤 , 炒出来的花蛤一点也吃不出泥沙 , 特别干净 , 所以爱吃花蛤的朋友不妨试试这个方法 , 沙子吐的又快又干净 , 比盐水浸泡实用多了 。
【老妈用了很多年的洗花蛤方法,沙子吐的又快又干净,比盐水浸泡多】【家常炒花蛤】
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所需食材:花蛤、干辣椒、姜、葱、蒜、香菜、料酒、生抽、食盐、食用油
步骤一:花蛤按照上面的方法颠干净 , 最后再次冲洗干净 , 然后控干水分备用 。
步骤二:干辣椒切成小段 , 姜切片 , 葱切丝 , 大蒜剥皮切成片 , 香菜摘洗干净切成段 。
步骤三:起锅热油 , 油熟后放入干辣椒、葱丝、姜片、蒜片 , 煸炒出香味 。
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步骤四:倒入花蛤 , 大火快速翻炒 , 然后倒入适量料酒和生抽炒匀 , 继续倒入一点点清水 。
步骤五:撒入适量食盐 , 一直翻炒到花蛤全部开口 , 撒入香菜 , 炒匀后即可盛出食用 。
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