茄汁小排和山药焖排骨，超赞

每次想起啃小排骨的脆骨，就要偷偷咽一下口水，中国人真是会吃，单纯的肉，单纯的骨头，都比不上小排那骨肉交错中，丰美和香酥交织的美味，做小排的方法有很多。但是总有那么几种是你念念不忘的美味。

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今天要制作这道美味叫做茄汁小排，这道菜除了小排是主要食材，其他的食材可以适量的加上一些哦，比如豌豆或者是彩椒等食材。将其放入点缀也是非常美味的。
准备需要的食材：排骨400g、彩椒150g、番茄酱70g、料酒10g、生抽10g、糖20g、醋（柠檬汁）20g、葱适量、姜适量。
步骤一：将排骨加入锅中加入冷水，加入葱，姜，料酒煮开。然后关火，捞出排骨，把焯水后的排骨放入锅里，加入冷水，大火煮开以后转小火煮半小时。
步骤二：彩椒切块，锅中倒油，加入番茄酱，糖，白醋（柠檬汁），生抽（酱油膏）熬成汁。

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【茄汁小排和山药焖排骨，超赞】步骤三：加入煮好的排骨翻炒，然后加入高汤再煮5分钟左右。加入彩椒，翻炒，大火收汁，撒些盐，继续翻炒。关火，即可出锅。
茄汁排骨的制作不难，即使是初涉厨房的小朋友也可以轻松驾驭。首先是肉的处理，排骨焯水之后没有用惯常的油炸法，第二个关键点是调味，因为番茄酱（番茄沙司）本身已是预调味过的，所以虽只用番茄酱、糖、白醋，滋味也足够丰富。

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山药既是中药材，又是可以吃的食物，能够提供给人—种多糖蛋白质——黏液蛋白，具有健脾益胃、补精益气，有提高免疫力的作用。山药还含有丰富的碳水化合物，有平衡血糖、保肝解毒的作用。春季是养肝的季节，多吃山药有益健康，与排骨烧在—起荤素搭配营养美味。
准备需要的食材：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油。

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步骤一：先将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。然后将洗好的排骨斩成块。
步骤二：锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。将汆煮好的排骨捞出，备用。
步骤三：炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。然后倒入排骨，拌炒片刻。

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步骤四：再淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。然后加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
步骤五：最后加入适量清水，拌炒匀，加入少许老抽，炒匀上色。放入山药块，拌炒均匀。
步骤六：然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

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