【路边摊里脊肉是,牛、羊、猪、鸡脊椎骨两侧的嫩肉,肉质细嫩,滋 路边摊里脊肉是什么肉】

路边摊的脊肉是牛、羊、猪、鸡脊椎两侧的嫩肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能滋养身体 。
里脊肉位于背部，上面是外脊肉，贯穿整个背部，所以也被称为脊肉、扁担肉、硬脊肉，是嫩瘦肉（肉店叫3#肉，有些人也叫里脊肉）；里脊肉位于外脊肉下侧，从腰到水骨肉，长圆，稍细，是最嫩的肉（也叫腰柳肉） 。因为里脊重量太小(一个肉只有一个里脊和外脊)，烹饪时经常用外脊代替里脊 。

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