【自发粉做馒头发不起来时可以加入适量的干酵母 用自发面粉做馒头发不起怎么办】自发粉做馒头发不起的时候可以加入适量干酵母，但注意添加干酵母的面团必须维持在较温馨的环境里一段时间才有效果，因为里面的酵母必须在温馨潮湿环境中发育繁育到一定程度才会在面糊中有较多汽泡造成 。
自发粉是一种小麦面粉和食品添加剂的混合物质 。食品添加剂是自发粉的关键所在 。这类食品添加剂属蓬松剂，又被称为疏松剂 。膨松剂可以分为偏碱蓬松剂和复合蓬松剂两类 。应用单一的偏碱膨松剂，其产品的口味差，故人们通常应用复合蓬松剂 。自发粉中常用的便是复合蓬松剂 。复合蓬松剂是通过碱剂和酸剂两绝大多数构成，在蒸制、烤制或煎炸全过程
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